المعمول والشابورة طريقة عمل الحلويات التقليدية

طريقة عمل الحلويات التقليدية مثل المعمول والشابورة التي تعد علي سبيل المثال من افضل الحلويات التقليدية التي يعشقها الكثيرون، ويحرص السعوديون علي إعدادها بشكل خاص أثناء الاستعداد لإحياء مراسم عيد الأضحى المبارك، ومن أهم ما يميز تلك النوعية من الحلويات مكوناتها التي تستوحي بالطابع السعودي، بدءا من استخدام التوابل أو البهارات لطريقة تحضيرها، ويتم تناول المعمول والشابورة مع شرب القهوة العربية أو الشاي المعتاد شربهم لدي السعوديين.

الوصف

المعمول والشابورة طريقة عمل الحلويات التقليدية أكثر الأنواع شهية، وأستطاع أن تضيف علي المطبخ العربي شكل جميل.

المعمول والشابورة

من خلال موقع ريفي سمبوسة يمكنك الحصول علي أجود أنواع الحلويات التقليدية الشعبية بشكل يومي، فيمكنك الحصول علي الكليجا الطازجة والمعمول والسمبوسة وكذلك الشابورة وغيرها الكثير من أنواع الحلويات المفضلة والشهية.

ولذلك سوف نوضح طريقة عمل المعمول والمقادير اللازمة لتحضيره بالمنزل، التي جاءت كالتالي:-

المقادير

1. 2 ونصف كوب دقيق أبيض.
2. ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الهيل.
3. نصف كوب سكر ناعم ونصف كوب زبدة.
4. ربع كوب سمنه نباتيه.
5. بيضة كبيرة بدرجة حرارة المكان.
6. ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

1. امزجي كل ما هو جاف من المكونات مع بعضهم البعض حتي تختلط تماما.
2. أضيفي كلا من السمنة والزبدة إلي الخليط السابق ويستكمل الخلط جيدا.
3. اضربي البيض مع الفانيليا في طبق أخر وأضيفهم علي الخليط السابق واستمري في الخفق.
4. ضعي العجينة علي المنضدة واعجنها جيدا باليد حتي تمام التجانس.
5. رشي القرفة علي العجينة وتعجن مرة أخري.
6. كوري العجين بقطع من التمر مع بعضها البعض واغلقي العجينة علي شكل كورة.
7. رشي القالب قبل وضع العجين بقليل من الدقيق وضعيه عليه حتي لا يلتصق.
8. رتبي العجين من المعمول بشكل متناسق بالقالب مع ترك مسافة كافية فيما بينهم البعض.
9. ضعي القالب بالفرن مدة 25 دقيقة.
10.  من الفرن أخرجيه  وضعيه في طبق التقديم وعلي الوجه سكر بودره.

طريقة عمل شابورة زيت الزيتون 

شابورة بزيت الزيتون أحدي العادات لدي منطقة الحجاز، ويصنعوها أثناء شهر الحج، فيصنعوا كل من المعمول والشابورة والجبن والزيتون، ولذلك يتم عمل الشابورة من خلال الطريقة التالية وهي:-

المقادير 

1. كيلو دقيق أبيض.
2. كوب زيت زيتون.
3. ملعقة خميرة صغيرة وشمر ويانسون وملح وسكر.
4. ماء للعجن.

طريقة التحضير

1. اخلطي الجاف جميعه مع بعضهم البعض.
2. أضيفي زيت الزيتون ويعجن بالماء حتي تحصلي علي عجينة طريه.
3. تغطى وتترك عشر دقائق، ثم قسمي العجين إلي ست أجزاء.
4. افردي العجين وقومي بلفها زي رغيف الفينو وتترك مدة ربع ساعة.
5. ضعيها في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
6. استوت تخرج من الفرن وتقطع وترجع مرة أخري للفرن مدة ربع ساعة وبألف هنا وشفا.

شابوره كيك

سوف نوضح كيفية عمل شابوره كيك بالطريقة الاقتصادية التي جاءت كالتالي:-

المقادير:-

1.  عدد 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
2. كوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة فانيليا.
4. كوب زيت وكوب مياه.
5. عدد 2 كوب دقيق.
6. ملعقة كبيرة بيكنج بودرو3 ملاعق كبار حليب بودر.
7. ملعقة كبيرة من حبة البركة وشمر ويانسون وزعفران.

طريقة التحضير:-

1. اخفقي كلا من البيض والسكر والفانيليا حتي تصبح كريمي.
2. ضيفي الزيت والحليب البودر.
3. ضعي الدقيق والبيكنج بودر وحبة البركة واليانسون واخفقي مرة أخري.
4. ندهن صينية ونضع الخليط بها وتدخل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة.
5. وتقدم بألف هنا وشفا.

شابورة بالبر

أحدي أنواع الحلويات التقليدية هي شابورة بالبر التي تعتبر من ألذ الحلويات التي يعشقها الكثيرون، ولذلك جاءت طريقة الإعداد كالتالي:-

المقادير:-

1. عدد 4 بيضات.
2. كوب من السكر و2 كوب من طحين بر.
3. ملعقة بيكنج بودر وملح و2 فنجان من الحليب البودر.
4. كوب ماء وزيت.

طريقة التحضير:-

1. ضعي كافة المقادير بالخلاط.
2. ضعي الدقيق والبيكنج بودر بعد تمام التجانس للمقادير السابقة.
3. ادهني صينية بالزيت ومرشوشة بالقليل من الدقيق ويصب فيها الخليط.
4. جهزي الفرن علي درجة حرارة 180 درجة وقومي بوضع القالب به حتي تمام التسوية.
5. عند التسوية يتم إخراجها من الفرن وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.

الأسئلة الشائعة.

ما الذي يجعل المعمول هش؟

وضع المعمول بوقت أطول بالفرن وعلي درجة حرارة عالية، وبعد التسوية اخراجه في الهواء حتي يجف تمام مع تعرضه للهواء أيضا يجعله هش، وكذلك يمكنك استخدام مقدار أقل من السمن عند التحضير وبذلك يكون هش أيضا.

كيف تكون عجينة المعمول طرية؟

ضعي رشة من الطحين علي قالب المعمول، وذلك يتم حتي لا يلتصق بالقالب، وقومي بإخراجه من الفرن وضربها علي أي طرف صلب بالمطبخ، وذلك يساعدك علي إخراج القالب بشكل مناسب.

ما هو سبب قرمشة المعمول؟

السبب الرئيس وراء الحصول علي لذة قرمشة المعمول، احرص علي عدم إضافة كثيرة للحشو المضاف إليه، وكذلك بسبب عدم ترك العجين يرتاح فترة قبل أن يتم وضعه بالفرن.