نبض الحدث ـ أحمد بن عبدالقادر
أعلن فندق فور سيزونز تونس عن تعيين ماريوس ترانتافيولو مديراً للأطعمة والمشروبات. عند وصوله إلى الفندق المطل على البحر الأبيض المتوسط في منطقة قمرت المورقة في العاصمة التونسية، يشرف ماريوس على عمليات جميع منافذ تناول الطعام والشراب، بما في ذلك خمسة مطاعم وصالات، وتناول الطعام في الغرف، وإقامة حفلات الزفاف والمزيد داخل مساحة الاجتماعات والمناسبات بالفندق.
بدأ ماريو، الذي ينحدر أصله من أثينا، اليونان، رحلته إلى فندق فور سيزونز في تونس في فندق فور سيزونز جورج الخامس في باريس، حيث انضم بعد فترة وجيزة من حصوله على درجة الماجستير في إدارة العلامات التجارية الفاخرة من كلية إيسيك للأعمال في باريس، إلى فريق Banquets كرئيس طهاة ليحصل على إحساس مباشر بعمليات الفعاليات. قادته مسيرته المهنية إلى فنادق أخرى في المدينة، بما في ذلك فندق لو بريستول، وفندق ريتز، وقصر تريانون فيرساي قبل أن يتوجه إلى الدوحة، قطر، في عام 2014 للانضمام إلى فريق قيادة ما قبل افتتاح الأطعمة والمشروبات في فنادق مجموعة فنادق إنتركونتيننتال مع ازدهار مشهد الفنادق في المدينة.
بعد عمله في فندق فاخر في دبي، عاد ماريوس إلى فور سيزونز في عام 2021، حيث قاد عمليات الأطعمة والمشروبات في فندق فور سيزونز القاهرة في نايل بلازا، حيث أشرف على افتتاح أربعة مطاعم جديدة على مدار ثلاث سنوات. وتتمحور مهمته الجديدة في تونس حول نفس الموضوع، بدءًا من إعادة افتتاح صالون أليسا بعد تجديده، وهو صالة لوبي أنيقة ومريحة تشبه البسترو، حيث أضاف إليها الترفيه الموسيقي الليلي لتوسيع جاذبية المنفذ للتونسيين وكذلك المسافرين الدوليين.
أياً كان المكان أو المطبخ، يؤكد ماريوس على الإبداع. ويقول: “أؤمن بتقديم المنتج، واللعب بالألوان، وتأطير العروض الجميلة على الأطباق والزجاج”، مشيراً إلى أن تطوير المطاعم هو الجزء المفضل من وظيفته وخبرته في مجال الترفيه هي المفتاح لتسليط الضوء على العروض الإبداعية. “نحن في مجال الترفيه عن الضيوف، بعد كل شيء. وكلما ابتكرنا أكثر، كلما برزنا أكثر”.
وفي الوقت نفسه، ازداد شغف ماريو بالشرق الأوسط منذ وصوله لأول مرة كـ”أوروبي كامل” لبدء العمل في المنطقة في عام 2014. ويقول: “أنا مغرم جدًا بالعقلية هنا والفرصة المتاحة لي للتعرف على ثقافات جديدة”.
كما أنه مهتم جدًا بركوب الأمواج، حيث سعى إلى مواصلة دوره مع الشركة في فندق فور سيزونز تونس جزئيًا من أجل الوصول إلى الأمواج العظيمة التي يوفرها الفندق. يتذكر قائلًا: “كنت أمارس رياضة التزلج على الألواح، ثم بدأت ممارسة رياضة التزلج على الجليد. والآن أمارس رياضة ركوب الأمواج منذ العقد الماضي”، ويضيف ضاحكًا: “لقد تعرفت بالفعل على بعض ممارسي رياضة ركوب الأمواج الشراعية هنا، لذا ربما تكون هذه هي المرة التالية التي أزور فيها هذا المكان”.
