مجموعة مطاعم بيغ ماما العالمية تصل أخيراً إلى دبي مع المطعم الإيطالي المفعم بالحياة: جلوريا

نبض الحدث ـ أحمد بن عبدالقادر

 مجموعة مطاعم بيغ ماما هي “squadra – فريق” من الطهاة الإيطاليين وعشّاق المطبخ من جميع أنحاء العالم، يجمعهم طموح واحد: مشاركة الأصالة الإيطالية مع العالم، والاحتفاء بمطبخها، وحرفييها، وفن الحياة الإيطالي. بعد عشر سنوات على انطلاق هذه المغامرة، ومع محطات بارزة مثل الحصول على اعتماد B-Corp عام 2018، وافتتاح 30 مطعماً عبر أوروبا (بينها Pink Mamma وLa Felicità في باريس، Circolo Popolare وJacuzzi في لندن، Bel Mondo في مدريد، Edmondo في هامبورغ وGloria في ميلانو)، يتحقق الحلم أخيراً بافتتاح أول فرع في الشرق الأوسط.

وأي مكان أفضل من دبي؟ مدينة التألق، والعمران، والأحلام. في ديسمبر المقبل، سيفتتح مطعم جلوريا أبوابه الذهبية في فندق ريتز كارلتون – مركز دبي المالي العالمي، في قلب دبي النابضة بالحياة.

إيطاليا كانت دائماً صميم القصة، حيث اجتمع الفريق وبُنيت علاقات وثيقة مع الحرفيين الذين يقومون بالطهي يومياً بمنتجات مصنوعة بعناية وحب. كل طبق هو احتفاء بالتميّز الإيطالي، مبني على قناعة بسيطة: الطعام العظيم يبدأ من مكونات عظيمة. من جبنة بارميزان ريجيانو المعتّقة 24 شهراً لدى عائلة جيناري، إلى الموتزاريلا الطازجة من Caseificio Artigiana، والمكرونة اليدوية الملفوفة يومياً في المطعم، وزيت الزيتون البكر الممتاز المعصور في المعاصر المحلية على امتداد إيطاليا، وغيرها الكثير.

وُلد مطعم جلوريا في حي بريرا بميلانو، وسيأخذ ضيوفه في دبي مباشرة إلى أجواء ميلانو الجريئة واللامعة في السبعينات: مقاعد مخملية، ثريات ضخمة، مرايا مذهّبة، ولمسات كلاسيكية في التصميم، مع شرفة واسعة تطل على أفق المدينة. قائمة الطعام هي تحية لـ دولتشي فيتا الإيطالية: نكهات جريئة بلمسات راقية، تعيد تخيّل الوصفات الإيطالية الأصيلة بقيادة الشيف بيترو زامونير. من طبق كازونتشيللي باللوبستر المحشو بسلطعون مغطى بصلصة بوره بلان والكافيار، إلى طبق سالتيمبوكّا من لحم الضأن وواغيو المحشو بالسكامورزا والميرمية، مروراً بمكرونة كاتشو إي بيبي الغنية بمزيج أربعة أنواع من الفلفل، وحتى المافالدين بالترافل الأسود الطازج.

افتتاح جلوريا في دبي يشكّل مرحلة أساسية من خلال إضافة اللمسة الإبداعية لمجموعة بيغ ماما إلى الشرق الأوسط لأول مرة. الهدف بسيط: مشاركة إيطاليا الأصيلة، بدفئها وكرمها مع الجميع، في أجواء استثنائية تليق بمدينة دبي المذهلة.

ننتظر بفارغ الصبر – طهاة وحرفيين – للترحيب بكم في جلوريا دبي في ديسمبر القادم. كونوا معنا.

معلومات عامة:
العنوان: جلوريا أوستريا، ريتز كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، دبي
الافتتاح: ديسمبر 2025
إنستغرام: @gloriaosteria.dxb